Petersiliesuppe
| etwas | Lauch |
| Butter | |
| 500g | Peterwurz |
| 500g | Kartoffeln |
| 250g | Knollensellerie |
| Bio-Gemüsebrühe | |
| 1 Schuss | Apfelsaft |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 3 Bund | Petersilie |
| 150g | Blattspinat |
Zubereitung:
Lauch in Butter andünsten, klein geschnittene Peterwurz, Knollensellerie und Kartoffeln zugeben. Mit Gemüsebrühe aufgießen, 1 Schuss Apfelsaft und Lorbeerblatt zugeben. Aufkochen lassen und bei kleiner Hitze 15 Min. köcheln lassen, danach das Lorbeerblatt entfernen. Petersilie und Blattspinat grob geschnitten dazugeben und kurz ziehen lassen. Suppe pürieren und abschmecken.