Kalbsroulade

Kalbsroulade

4 Portionen

4Kalbsschnitzel
4 Karotten
4gelbe Rüben
2Pastinaken
2Essiggurken
4 ELSonnenblumenöl
Estragonsenf
Salz
Maisstärke

 

Zubereitung:

Die Kalbsschnitzel klopfen, die Ränder einschneiden, salzen und pfeffern und die Innenseite mit Senf bestreichen. Die Karotten, Rüben, Pastinaken und Essiggurken in 4 mm dicke Streifen schneiden, auf die Kalbsschnitzel legen und zu Rouladen rollen. Mit Zahnstocher oder Ähnlichem fixieren und die Rouladen in Mehl wenden. Das Öl erhitzen, die Rouladen an allen Seiten anbraten und aus der Pfanne nehmen. Den Bratensaft mit etwas Maisstärke binden und mit 3/4 Liter Suppe (Bio Suppenwürze) aufgießen und glatt rühren. Danach die Rouladen wieder in den Saft legen und eine 3/4 Stunde im Druckkochtopf weich kochen. Anschließend die Rouladen aus dem Saft nehmen und wenn nötig mit etwas Maisstärke binden.

Dazu empfehlen wir: Mais- oder Reisspiralen

 

Guten Appetit!