Zutaten (für 2 Personen):
2 Kohlrabi
10 dag geriebenen Emmentaler
10 dag Schinken
Salz und Pfeffer
2 Eier und 3 EL Brösel

Sauce:
1/8 l Sauerrahm oder Reis Cuisine
Salz, Pfeffer, 1 EL Apfelessig, Kräuter nach Belieben

Zubereitung:
Die Kohlrabi schälen und grob raspeln. Den Emmentaler und den Schinken in feine Streifen schneiden, alles zusammenmischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Eiern und Bröseln zu einer Laibchenmasse vermengen und bei geringer Hitze goldgelb herausbacken.

Für die Sauce den Sauerrahm mit Salz, Pfeffer und Apfelessig abschmecken und die Kräuter untermegen.

Guten Appetit.

Rezept vom Biohof Adamah