Rucola Pesto

4 Portionen

100 g	Rucola
1 Bund	Basilikum
1/2 Bund	Koriander
1/2 EL	Mandarinenschalen
1 Handvoll	Pinienkerne
1 Prise	Salz
2 getrocknete	Tomaten
	Olivenöl
	Maisspaghetti

Zubereitung:

Vom Rucola, Koriander und Basilikum die harten Stiele entfernen und die Blätter mit dem Mandarinenschalen klein hacken. Alles in eine Schüssel geben und solange Olivenöl zugießen, bis eine flüssige Sauce entsteht.
Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl unter ständigem Rühren anbraten, bis sie leicht braun werden. Danach werden die Pinienkerne klein gehackt und der Sauce beigemengt.
Spaghetti kochen, mit dem Pesto vermengen und mit den klein geschnittenen getrockneten Tomaten garnieren.

Mahlzeit!